czwartek, 5 listopada 2015

Mini torciki ombre z kremem różanym

Przepiękne mini torciki ombre z kremem różanym. Przygotowane na dzień nauczyciela jako mały słodki prezent.
Podane składniki wystarczą na wykonanie 30 sztuk mini torcików.

Należy upiec trzy biszkopty w trzech różnych kolorach na blasze od piekarnika.

Ja użyłam barwników firmy Wilton Pink (nr 610-312) i Violet (nr 610-318). Środkowy blat był mieszanką obu tych barwników.

Składniki na jeden biszkopt rzucany:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki* drobnego cukru
  • 3/4 szklanki* mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki* mąki ziemniaczanej
*szklanka o pojemności 250 ml
 
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno uważając aby ich nie "przebić". Cały czas miksując dodawać po łyżce cukier a następnie po jednym żółtka.
Do masy jajecznej wsypać przesiane i wymieszane obie rodzaje mąki. Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia. Pod koniec dodać barwnik.
Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Nie smarować boków.
Wylać gotowe ciasto i rozsmarować równo po blasze. Piec w temperaturze 160-170 stopni C około 15-20 minut do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm upuścić na ziemię (jeden raz).
Wystudzić w temperaturze pokojowej.
 
Z wystudzonych biszkoptów wycinać dowolnie wybrany kształt. Do okrągłych torcików użyłam wykrawaczki średnicy 6 cm. 

Składniki na masę różaną:
  • 500 ml śmietanki 30%
  • 500 ml serka mascarpone
  • 1/2 szklanki * cukru-pudru
  • syrop różany
  • barwnik różowy
Schłodzoną śmietanę i serek mascarpone umieścić w misie i ubijać na średnich obrotach.  Po kilku chwilach ubijania kiedy masa zacznie gęstnieć dodawać partiami cukier-puder. Chwilę ubijać. Dodawać powoli syrop różany (ilość należy dobrać indywidualnie do smaku)  a na końcu barwnik. Masę ubijać do momentu uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Uważać aby nie "przebić" masy.
 
Wykrojone kształty przekładać masą rozprowadzając ją gładką tylką lub za pomocą worka z odciętym rożkiem zaczynając od brzegów a dopiero na końcu wypełniając środek. 
 
Efekt róży na górze torcika uzyskałam stosując dużą tylkę Wilton M1. Należy zacząć wyciskać krem od środka torcika i kierując się ruchem okrężnym ku brzegom.
 
 
Czekoladowe motylki:
Dwie gorzkie czekolady dobrej jakości. Czekoladę najlepiej wcześniej temperować aby uniknąć po wystygnięciu białego albo janobrązowego nalotu. 
Ja do temperowania czekolady stosowałam termometr do mięs. Ponieważ robiłam to pierwszy raz nie nie udało mi się to do końca co widać na zdjęciu w postaci jasnobrązowego nalotu na motylku.
 
Należy przygotować papier do wypieków i złożyć go na pół. Po zewnętrznej stronie narysować kontury połowy motylka tak aby po rozłożeniu uzyskać motylka w całości i aby długopis znajdował się po przeciwnej stronie niż ta na której będziemy malować czekoladą. Przygotować kilka grubych książek lub wyższych odwróconych talerzy, na których oprzemy "skrzydła" papieru do wypieków.

Temperowanie czekolady wykonywałam według metody opisanej tutaj.
 
Następnie grubą torebkę np. do mrożonek lub jednorazowy rękaw cukierniczy należy włożyć do dużego słoika i brzegi wywinąć na jego zewnątrz. Dzięki temu będziemy mogli wygodnie napełnić go rozpuszczoną czekoladą. Worek szczelnie zawinąć. Odciąć rożek torebki/rękawa.
Sposób wykonania motylków znajdziecie tutaj.


 
Papier z motylkami oprzeć o książki tak aby nadać im lekko przymknięty kształt. Pozostawić do zastygnięcia. Motylki bardzo łatwo odchodzą od papieru pod warunkiem, że  nie są zbyt cienkie.
 Ja część motylków na papierze od razu włożyłam do lodówki i te miały piękną błyszczącą strukturę ale były kruche i topiły się przy dotknięciu. Natomiast te, które schły w temperaturze pokojowej były bardziej zwarte, twarde ale miały właśnie takie jasnobrązowe przebarwienia. Sądzę, że wynikało to z mojego braku doświadczenia w temperowaniu czekolady.
 
Smacznego!
 

Urodzinowy tort piłkarza

Klasyka smaku.
Tort na rzucanym biszkopcie (przepis tutaj) w kolorze zielonym z masą śmietankową na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki. Ozdobiony masą cukrową.





Tort dla miłośników koni

Tort dla miłośników, a głównie dla miłośniczek, koni :-)





Cytrynowy tort urodzinowy małego artysty




Tort urodzinowy dla przyszłego artysty malarza. Przygotowany na biszkopcie rzucanym (przepis Tutaj) 
oraz masie na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki 30%.

Składniki na masę śmietankowo- cytrynową:

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 500 ml serka mascarpone
  • 1/2 szklanki * cukru-pudru
  • skórka otarta z cytryny (do smaku)
  • sok wyciśnięty z cytryny (do smaku)
Przygotowanie kremu:
Schłodzoną śmietanę i serek mascarpone umieścić w misie i ubijać na średnich obrotach.  Po kilku chwilach ubijania kiedy masa zacznie gęstnieć dodawać partiami cukier-puder. Masę ubijać do momentu uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Na koniec dodać startą skórkę z cytryny i sok z cytryny.
Uważać aby nie "przebić" masy.

Biszkopt podzielić na trzy blaty i przełożyć kremem. Jeżeli tort ma być dekorowany masą cukrową to nie należy go już smarować masą kremową z wierzchu i po bokach. Polecam zastosować poniższy sposób.

 
Przed obłożeniem tortu masą cukrową tort należy cieniutko posmarować masą maślaną wg przepisu poniżej. Zabezpieczy to masę cukrową przed kontaktem z masą kremową, która może powodować jej rozpuszczanie a następnie "płynięcie" i opadanie całego tortu.


Składniki na masę maślaną:

  • kostka miękkiego masła 82%
  • 300 gr cukru-pudru
Ubijać masło aż będzie białe i puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce cukier-puder. Ubijać aż do uzyskania gładkiej masy.

Tort smarować bardzo cieniutko masą maślaną z boku i z wierzchu.
Następnie należy chłodzić aż do stężenia masy maślanej.
Tak przygotowany tort można ozdabiać wg własnego pomysłu.





czwartek, 30 lipca 2015

Tort urodzinowy ze świeżymi owocami i wytrawnym genache czekoladowym

Tort urodzinowy ze świeżymi owocami i wytrawnym genache czekoladowym. 

Składniki na biały biszkopt rzucany:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki* drobnego cukru
  • 3/4 szklanki* mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki* mąki ziemniaczanej
*szklanka o pojemności 250 ml

Składniki na genache:
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • śmietana kremówka 36% 
Składniki na krem:
  • dwa serki mascarpone każdy po 250ml
  • cukier-puder
Dodatki:
  • świeże owoce np. maliny i borówki amerykańskie
  •  masa cukrowa do ozdoby tortu
Wykonanie:

Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno uważając aby ich nie "przebić". Cały czas miksując dodawać po łyżce cukier a następnie po jednym żółtka.
Do masy jajecznej wsypać przesiane i wymieszane obie rodzaje mąki. Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia.
Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nie smarować boków.
Wylać gotowe ciasto. Piec w temperaturze 160-170 stopni C około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm upuścić na ziemię (jeden raz).
Wystudzić w temperaturze pokojowej.
Po całkowitym wystudzeniu przekroić na trzy lub cztery blaty.

Genache:
Czekolady połamać do garnuszka. Podgrzewać na wolnym ogniu cały czas mieszając. Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać dolać śmietanę kremówkę ok. pół szklanki. Cały czas podgrzewać i mieszać aż do uzyskania gęstej, jednolitej błyszczącej masy. Gęstość regulować dodając śmietanę. Odstawić do wystudzenia.

Krem:
Serki mascarpone przełożyć do miski. Mieszać łyżką dodając do smaku cukier-puder.
Jeśli ktoś woli bardziej lekkie i puszyste kremy to można zamiast jednego mascarpone dodać śmietanę kremówkę 36% ale wtedy należy mocno schłodzone śmietanę i mascarpone ubić na gęstą masę dodając cukier-puder i uważając aby nie przebić masy.

Biszkopt przekładać następująco:
blat biszkoptu, krem z mascarpone, owoce, genache,blat biszkoptu... itd.
Gotowy tort można przyozdobić tradycyjnie lub masą cukrową.
Jeśli zdecydujecie się na masę cukrową to gotowy tort należy jeszcze cieniutko posmarować masą maślaną przygotowaną wg następującego przepisu:

Składniki na masę maślaną:
  • kostka miękkiego masła 82%
  • 300 gr cukru
Ubijać masło aż będzie białe i puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce cukier. Ubijać aż do uzyskania gładkiej masy.

Tort smarować bardzo cieniutko masą maślaną z boku i z wierzchu.
Następnie należy chłodzić aż do stężenia masy maślanej. Tak przygotowany tort można ozdabiać masą cukrową nie martwiąc się, że będzie "siadał".


 


Smacznego!





wtorek, 28 lipca 2015

Lekka sałatka z grilowanym kurczakiem i kozim serkiem


Jeśli ktoś lubi ser kozi i chciałby przygotować coś lekkiego na kolację we dwoje albo wykwintne przyjęcie.
Składniki:
  • miks rukoli, roszponki i szpinaku baby (lub dwóch z wymienionych sałat)
  • jedna spora pierś z kurczaka
  • suszone oregano, bazylia
  • sól, pieprz
  • suszona żurawina
  • pół ugotowanego buraka
  • garść pomidorków koktajlowych
  • oliwa z oliwek
  • sos balsamiczny
  • serek kozi do smarowania (ja użyłam serka "Turek")
Wykonanie:
Kurczaka umyć, oprószyć solą, pieprzem, suszoną bazylią i oregano. Zgrilować bez tłuszczu na patelni grillowej. Pozostawić do ostygnięcia. Pokroić na kawałki.
Miks rukoli/roszponki/szpinaku baby umieścić w salaterce. Na wierzchu ułożyć pokrojonego kurczaka, ugotowanego pokrojonego w cienkie półplasterki buraka, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, łyżeczką wyłożyć kawałki serka koziego, posypać żurawiną. Sałatkę polać niewielką ilością oliwy z oliwek i sosem balsamico i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Sól nie jest konieczna.

Do sałatki pasuje pełnoziarnista bagietka i lekkie białe wino.

niedziela, 26 lipca 2015

Domowy biszkopt "śniadaniowy"


Przepis na ten biszkopt jest przepisem mojej mamy. Zapach i smak tego ciasta to najlepsze wspomnienia mojego dzieciństwa. Mama piekła ten biszkopt i podawała mi go posmarowany masłem i pokrojony w kosteczkę. Niezapomniane chwile...
Dzisiaj sama jestem mamą i też piekę ten biszkopt. Moje dzieciaki uwielbiają go tak jak i ja z masłem i pokrojony w kostkę. Najlepiej smakuje ze szklanką mleka.
Zastrzegam jednak, że to nie jest biszkopt do tortu.
A zatem...

Składniki:
  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej najlepiej tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka masła (ja daję "łaciate" 82%)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek, mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, masło rozpuścić w garnuszku i odstawić do ostudzenia.
Białka ubić na sztywno (uważając aby ich nie "przebić") dodając po łyżce cukier i cukier wanilinowy. Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtka. Do masy jajecznej wsypać mąkę i ostrożnie mieszać łyżką uważając aby nie rozbić pęcherzyków powietrza zawartych w pianie. Na koniec wlać wystudzone masło i ostrożnie mieszać aż do połączenia się składników.
Gotowe ciasto wylać do wąskiej,

wysokiej foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
Piec w temperaturze 180 stopni, góra-dół bez termoobiegu ok. pół godziny do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu uchylić odrobinę (!) piekarnik i pozostawić biszkopt do wystudzenia.
Kroić po całkowitym wystudzeniu. Można posypać cukrem-pudrem.
Smacznego!

poniedziałek, 13 lipca 2015

Piętrowy tort śmietankowy z truskawkami i capuccino

Ostatnio bratowa poprosiła mnie o pomoc w przygotowaniu tortu, który miał być prezentem niespodzianką dla jej przyjaciółki. Chciała aby był to tort piętrowy i elegancki. Poszukałam, wysłałam i pomysł został zaakceptowany. Ponieważ dotąd nie robiłam tortu piętrowego trochę się bałam co z tego wyjdzie ale efekt wyszedł zadowalający.  Poniżej opis dwudniowych zmagań z własnym pomysłem.

Składniki na biszkopt (forma tortowa 35cmx24cm). Przepis pochodzi stąd:
  • 10 jajek
  • 1 1/2 szklanki* drobnego cukru
  • 1 1/2 szklanki* mąki tortowej
  • 1/2 szklanki* mąki ziemniaczanej
* szklanka pojemności 250 ml

Składniki na masę śmietankową na dolny biszkopt:
  • 500 ml śmietanki 30%
  • 500 ml serka mascarpone
  • 1/2 szklanki * cukru-pudru
Składniki na masę capuccino na górny biszkopt:
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 250 ml serka mascarpone 
  • duża łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżki cukru-pudru
Składniki do wykonania ozdoby tortu:
  • 1 kg masy cukrowej białej
  • 1 kg masy cukrowej czarnej
  • srebrny barwnik spożywczy w proszku
  • pół łyżeczki wódki
Ponadto:
  • cienkie rękawiczki typu chirurgiczne (dostępne w aptece)
  • dwa pędzelki (szeroki i twardy oraz wąski i miękki)
  • foremki do wykrojenia kółeczek różnej wielkości
  • ostry nożyk
  • silikonowa mata
  • wałek
  • podstawki tekturowe pod tort
  • rurki do włożenia w dolny biszkopt podtrzymujące górny tort (mogą być patyczki do cake-popów)
Zaczynamy od upieczenia biszkoptu rzucanego. Idealnego, puszystego i wysokiego wg przepisu z mojego ulubionego bloga Moje Wypieki.
Ja upiekłam go w dużej prostokątnej formie. Z tego jednego biszkoptu wykroiłam jeden duży kwadratowy (23cmx23cm) oraz dwa małe kwadratowe (11cmx11cm), które posłużyły do wykonania górnego piętra tortu.
Biszkopt 
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę na najwyższych obrotach, uważając aby jej nie "przebić". Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier ciągle ubijając a następnie po kolei dodawać żółtka.
Obie mąki przesiać do jednej miski i wymieszać. Dodać do masy jajecznej i delikatnie i powoli, mieszając łyżką lub szpatułką, połączyć wszystkie składniki.
Nie używać w tym etapie miksera ponieważ biszkopt nie wyrośnie! 

 
Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać gotową masę i wyrównać.
Wstawić do nagrzanego do 160-170 st. piekarnika. Piec ok 35-40 min. do tzw. suchego patyczka.
Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i wraz z formą upuścić na podłogę (jeden raz) z wysokości 40-60 cm.
Zostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Kiedy biszkopt wystygnie oddzielić ostrym nożem boki od formy i go wyjąć. 
Wykroić z niego trzy kwadraty. Jeden duży 23cmx23cm i dwa małe 11cmx11cm.
Następnie biszkopty podzielić na 3-4 blaty.

Krem śmietankowy 
Schłodzoną śmietanę i serek mascarpone umieścić w misie i ubijać na średnich obrotach.  Po kilku chwilach ubijania kiedy masa zacznie gęstnieć dodawać partiami cukier-puder. Masę ubijać do momentu uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Uważać aby nie "przebić" masy.

Krem capuccino 
Schłodzoną śmietanę i serek mascarpone umieścić w misie i ubijać na średnich obrotach.  Po kilku chwilach ubijania kiedy masa zacznie gęstnieć dodawać partiami cukier-puder. Masę ubijać do momentu uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Uważać aby nie "przebić" masy.
 Do gotowej masy dodać przetartą przez sitko kawę instant i wymieszać do połączenia.


Dolny tort:
Każdy blat dużego biszkoptu przekładać masą śmietankową i układać pokrojone w plastry truskawki. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem śmietankowym. Schłodzić przez noc lub kilka godzin.
Białą masę cukrową ugnieść na silikonowej macie aż zmięknie. Natępnie rozwałkować i pokryć schłodzony tort. Czarną masę cukrową ugnieść aż zmięknie, rozwałkować. Wykroić długie, 2cm paski i układać w kratkę na białym tle. Dół tortu obramować czarnym paskiem. Jeśli dekoracja nie chce się trzymać można posmarować ją wodą, która zadziała jak klej. Tak przygotowany tort schłodzić w lodówce.


Górny tort:

Każdy blat małego biszkoptu przekładać masą capuccino. Mój mały tort miał 4 warstwy. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem capuccino. Torcik umieścić na tekturowym podkładzie tej samej szerokości. Schłodzić przez noc lub kilka godzin.
Czarną masę cukrową ugnieść na silikonowej macie aż zmięknie. Następnie rozwałkować i pokryć schłodzony tort. Kawałek białej i czarnej masy cukrowej połączyć i ugniatać do uzyskania jednolitego szarego koloru. Z szarej masy cukrowej wykroić kółka różnej wielkości. Za pomocą pędzelka smarować jedną stronę kółek wodą i przyklejać do małego tortu.

 Do małego kieliszka wsypać srebrny barwnik w proszku dodać niewielką ilość wódki do uzyskania gęstej masy. Za pomocą małego pędzelka pomalować szare kółeczka na torcie uzyskaną srebrną farbką.


 Z czarnej i białej rozwałkowanej masy wykroić długie, 2cm paski. Pociąć je na krótsze paski i układać w kształt "łezki". Zlepione końcówki "łezek" wycinać w dziubek.



 Z szarej masy cukrowej wycinać długie 0.5 cm paski. Ołówki lub kredki owinąć folią spożywczą. Szare paseczki nawijać na nie tak aby powstały sprężynki. 


Łezki i sprężynki zostawić do wyschnięcia. Najszybciej schną w temperaturze pokojowej. Wyschnięte sprężynki pomalować srebrną farbką.

4 białe łezki ułożyć w formie wstążki na górnym torcie. Złączenie przykryć białym kółeczkiem wykrojonym ze świeżej masy. Na białe wstążeczki, po przekątnej w ten sam sposób przykleić czarne łezki. Złączenie przykryć czarnym kółeczkiem wykrojonym ze świeżej masy. Następna warstwa to kolejne 4 białe łezki. Na czubku przykleić czarną łezkę. Białe i czarne wstążeczki poprzetykać srebrnymi sprężynkami.

Patyczki/rurki przyciąć do wysokości dolnego tortu. W przygotowany dolny tort powkładać patyczki/ rurki w ten sposób aby móc na nich postawić górny torcik.
Po "zamontowaniu" górny torcik obramować czarnym, 2cm paskiem masy cukrowej tak aby zasłonić łączenie między górnym a dolnym tortem.

Kilka słów o ...
Biszkopty, stanowiące wstęp do górnego i dolnego tortu, pokryte kremem zostały przygotowane jednego dnia i były schłodzone przez całą noc. Na drugi dzień zostały pokryte masą cukrową i pozostałymi ozdobami. Z masą cukrową najlepiej pracować w rękawiczkach szczególnie jeśli używamy barwników spożywczych do jej barwienia.
Łezki i sprężynki proponuję przygotować również dzień wcześniej aby miały czas wyschnąć i stwardnieć ponieważ potrzebują na to trochę czasu. Ja niestety przygotowałam je na drugi dzień i dlatego w trakcie montażu zaczęły opadać pod swoim ciężarem. Na zdjęciach są widoczne rozpórki zrobione z serwetek owiniętych folią spożywczą, które pozostały wewnątrz "łezek" do momentu ich wyschnięcia.
Pamiętajcie, że masy cukrowe "nie lubią" sztucznych ulepszaczy typu śmietan-fix. Powodują one rozpuszczanie i "płynięcie" masy cukrowej mimo przechowywania gotowego i ozdobionego tortu w lodówce.
Jeśli dodajecie owoce to dobrze je wcześniej zanurzyć w galaretce i pozostawić do zastygnięcia. Dzięki takiemu trikowi owoce nie puszczą soku i nie zepsują kremu czy biszkoptu.

Powodzenia!

piątek, 10 lipca 2015

Tort czekoladowo-cytrynowy z bezami



Składniki na rzucany biszkopt czekoladowy na blachę 23 cm (wg przepisu stąd):
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki* drobnego cukru
  • 2/3 szklanki* mąki tortowej
  • 1/3 szklanki* kakao
* szklanka pojemności 250 ml

Składniki na krem cytrynowy:
  • 500 ml śmietanki 30%
  • 250 ml serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru-pudru
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
Składniki dodatkowe:
  • 2 paczki wafelków czekoladowych (typu Pryncypałki)
  • 1 paczka kolorowych drażetek czekoladowych (typu M&M's)
  • 1 paczka ciasteczek w polewie czekoladowej (typu Maltikeksy)
  • 1 paczka małych, białych i twardych bezów
  • wstążka
Wykonanie:
Biszkopt
Żółtka oddzielić od białek. Mąkę i kakao przesiać do jednej miski. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę uważając aby ich nie "przebić". Stale ubijając dodawać partiami cukier a następnie po kolei żółtka. Do masy jajecznej dodać, przesiane i wymieszane, mąkę i kakao. Mieszać delikatnie i powoli łyżką lub szpatułką, zagarniając masę od spodu tak aby nie rozbić pęcherzyków powietrza zawartych pianie.
Nie używać do tego miksera bo biszkopt nie urośnie!

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać gotową masę i wyrównać.
Piec w nagrzanym do 160-170 st. piekarniku (góra-dół, bez termoobiegu) 35-40 minut do tzw. suchego patyczka.
Po tym czasie biszkopt wyjąć z piekarnika i wraz z formą upuścić (jeden raz) na podłogę z wysokości ok 40-60 cm. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Kiedy biszkopt wystygnie boki oddzielić od formy nożykiem a dopiero potem otworzyć formę.
Ponieważ biszkopt czekoladowy rośnie z lekką górką po wyjęciu z formy należy odwrócić go wierzchem do dołu aby się wyrównał. Biszkopt przekroić na 3-4 blaty.
Krem
Schłodzoną śmietanę i mascarpone włożyć do miski i ubijać na średnich obrotach. Kiedy krem zacznie gęstnieć dodawać partiami cukier-puder stale ubijając aż do osiągnięcia konsystencji gęstego kremu. Trzeba uważać aby nie "przebić" bo masa może się zważyć albo stać się grudkowata.
Pod koniec dodać startą skórkę i sok z cytryny.

Gotowym kremem smarować każdy blat biszkoptu. W każdą warstwę kremu delikatnie powciskać, pokruszone na duże kawałki, bezy. Pozostałym kremem wysmarować boki i wierzch tortu.
Dookoła tortu ułożyć i delikatnie przycisnąć wafelki. Jeśli są za długie przyciąć tak aby wystawały ok 2 cm ponad tort.
Tort obwiązać wstążką co nie tylko pomoże w utrzymaniu wafelków ale również nada tortowi elegancki wygląd.
Górę tortu podzielić przyciętymi wafelkami (wkładając je w masę) na 4 części, w które na zmianę wsypać kolorowe drażetki i Maltikeksy. Przed podaniem schłodzić.










poniedziałek, 29 czerwca 2015

Lodowy sorbet truskawkowy



Składniki:
  • truskawki
  • cukier (dość dużo aby lody nie były zbyt wodniste)
  • sok z cytryny (na 0,5 kg truskawek- 1łyżka)
Truskawki myjemy wraz szypułkami a dopiero potem usuwamy szypułki.
Wszystkie składniki blendujemy.
Masę przelewamy do foremek do lodów lub małych plastikowych kubeczków i wkładamy drewniane patyczki.

Lody wkładamy do zamrażarki na całą noc.
Idealne na upały.

Tort Kay Ninjago

Torcik niespodzianka dla mojego synka na 7 urodziny.
Zanim upiekłam biszkopt dzień wcześniej upiekłam 24 cakepops w kilku kolorach. Na drugi dzień przygotowałam biszkopt.
Na przygotowaną formę wylałam trochę masy do biszkoptu powkładałam przygotowane kolorowe cakepops i zalałam resztą ciasta biszkoptowego. W ten sposób upiekłam dwa biszkopty, które następnie przecięłam na pół co dało mi 4 blaty biszkoptowe Do tortu użyłam masy śmietanowej z serkiem mascarpone o smaku czekoladowym. Przekładałam każdy biszkopt masą i składałam tak aby po przekrojeniu tortu widoczne były dwa rzędy kolorowych kulek.

Ozdoby tortu przygotowałam z masy cukrowej (fondant).


Pancakes czyli amerykańskie naleśniki




Składniki:
  • 1 opakowanie maślanki tj. 400 ml
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 czubate łyżki cukru-pudru
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki oleju
Wykonanie:

Wszystkie składki zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Gotowe ciasto odstawić na chwilę aby "odpoczęło".
















Rozgrzać suchą, teflonową albo inną nieprzywierającą, patelnię.
Pancakes smaży się na suchej patelni bez dodatku tłuszczu.
Kładziemy łyżką ciasto na patelni. Każdy placek przekładamy na drugą stronę od razu jak tylko na powierzchni pojawią się bąbelki.
















Gotowe pancakes podajemy z syropem klonowym, musem owocowym, bitą śmietaną i owocami czy po prostu posypane cukrem-pudrem.


Smacznego!

środa, 24 czerwca 2015

Ogórki małosolne




Kupując truskawki na przetwory wpadły mi w oko ogórki. Nigdy jeszcze nie robiłam ogórków małosolnych a skoro nadarzyła się okazja kupić małe, takie jak lubię, to trzeba było z niej skorzystać.
Kupiłam zatem 1,5 kg, potem okazało się, że za mało bo słoik mam ogromnych rozmiarów więc ogórki zajęły tylko połowę słoja.

Składniki:
  • 1,5 -2 kg ogórków gruntowych, najlepsze są małe i twarde. Duże mogą mieć pestki.
  • 2 l wody
  • 2,5 łyżki soli (przyjmuje się 2 łyżki soli na 1,5 l wody)
  • liście plus kawałek korzenia chrzanu
  • główka czosnku (obrana)
  • 1-2 kopry w całości z łodygą, korzeniem i baldachimem
  • 3-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
 W okresie ogórkowym sprzedają takie zestawy do ogórków zawierające kilka łodyg kopru, chrzan-korzeń i liście, czosnek. Ja użyłam cały taki komplet do moich ogórków. Oczywiście wszystko, łącznie z ogórkami, najpierw porządnie umyłam.

Wykonanie:
Wodę przegotować i ostudzić do temperatury pokojowej, dodać sól, wymieszać.

Na dno dużego szklanego słoja lub kamionkowego garnuszka położyć kawałek liścia chrzanu i baldachim kopru, upychać ciasno ogórki przekładając je pozostałymi dodatkami. Na górę dałam jeszcze duży kawałek liścia i cały koper z korzeniem.
Zalać wszystko wodą z solą. Obciążyć talerzykiem tak aby nic nie wypłynęło na wierzch bo się zepsuje.  Po 2-3 dniach ogórki będą gotowe do jedzenia
Moje ogóreczki były gotowe trzeciego dnia.
Przepis sprawdzony, ogórki wyszły wspaniałe.
Smacznego !

Tort "prezent" śmietankowo-malinowy

Rok temu bratowa obchodziła imieniny. Z tej okazji miało przyjść kilka osób i poprosiła mnie żebym zamiast prezentu zrobiła jej tort. To miał być mój drugi tort artystyczny więc miałam tremę chociaż chyba trochę mniejszą niż odwaga i skłonność do podejmowania  ryzyka mojej bratowej :)
Najpierw pomyślałam, że zrobię jej tort "torebkę" ale jakoś nie mogłam się zdecydować na wzór (prawie jakbym sama miała ją kupować, odwieczny dylemat kobiet).

Zdecydowałam, że skoro to ma być prezent to niech będzie "prezent".
I stworzyłam takie oto pudełeczko ozdobione wstążeczką.


Niestety wtedy jeszcze nie sądziłam, że zdjęcia z etapu tworzenia tortu będą mi kiedyś potrzebne więc ich nie robiłam. Mam sfotografowany tylko ostateczny efekt, z którego byłam wówczas i jestem nadal dumna.
Mogę tylko powiedzieć co było "w środku"- mocno zielony (w korze młodej trawy) biszkopt w trzech blatach posmarowany kremem śmietanowym o smaku waniliowym. Na każdym posmarowanym blacie były ułożone gęsto świeże maliny.
Tort pokryty był masą cukrową, którą sama barwiłam a następnie bawiłam się w układanie kokardek.

Jeśli uda mi się zdobyć zdjęcia przekrojonego tortu to się z wami nimi podzielę.





wtorek, 23 czerwca 2015

Zupa krem brokułowa


Są dwie wersje tej zupy- dla osób, które są zadowolone ze swojego wyglądu i dla tych, którzy jak ja i mąż stale się odchudzamy (każdy z nas z innym skutkiem i zacięciem ;) ).
Dzisiaj na obiad postanowiłam ugotować tę drugą wersję ale składniki podam do obu.

Składniki:
  • dwa średniej wielkości świeże brokuły
  • trzy średnie cebule
  • trzy ząbki czosnku lub czosnek granulowany wg uznania
  • pieprz
  • pieprz cayenne lub chili
  • sól
  • przyprawa do zup typu Kucharek
  • płatki migdałowe
  • olej lub woda 
  • ewentualnie gęsty jogurt albo kwaśna śmietana
Wykonanie:
Cebule obieramy i kroimy w dużą kostkę, wrzucamy do garnka. Teraz w zależności od tego, którą wersję wybieracie dodajemy odrobinę wody lub oleju. Ja dałam wodę. Cebulę dusimy do miękkości.

Różyczki umytych brokułów dodajemy do garnka i dolewamy sporo wody ale nie tyle aby przykryła brokuły ponieważ w trakcie gotowania brokuły zmiękną i opadną. Po zagotowaniu dodajemy Kucharka i gotujemy do chwili kiedy brokuły będą miękkie. Dodajemy pozostałe przyprawy. Chwilę jeszcze gotujemy a następnie wszystko miksujemy. Jeśli zupa jest za gęsta można dodać wody.

Płatki migdałów prażymy na suchej patelni.
Zupę wlewamy do miseczek i posypujemy uprażonymi płatkami. Można dodać łyżkę gęstej kwaśnej śmietany albo jogurtu.

Niektórzy mogą zarzucić, że to taka zupa na wodzie ale my z mężem taką "chudą" zupę właśnie lubimy. A dodatek prażonych płatków migdałowych powoduje, że staje się ona zupą elegancką, którą bez wstydu można podać na każdym przyjęciu. Zachęcam do wypróbowania.
Smacznego!

Mufinki Angry Birds

  
W szkole u moich dzieci odbywał się kiermasz charytatywny. Kiermasz organizowała klasa mojej córki i zgłosiłam się do pieczenia czegoś słodkiego. Jak zwykle źle wyliczyłam czas i dlatego zamiast zaplanowanych i wyszukanych babeczek, z obłędem w oczach biegałam po sklepach w poszukiwaniu gotowej mieszanki. Pewnie wiecie, że jak coś jest potrzebne i to na szybko to wtedy nie można tego znaleźć w żadnym sklepie :(   Na szczęście w trzecim markecie znalazłam dwie mieszanki- babeczki waniliowe i czekoladowe. Miałam w domu jedną zapasową kostkę (250dag) masy cukrowej a barwniki w żelu mam zawsze na stanie.
Wiedziałam, że motyw Angry Birdsów będzie cieszył się zainteresowaniem młodzieży szkolnej, szczególnie tej najmłodszej. Nie miałam czasu na przygotowywanie szablonów więc babeczki robiłam od ręki "w biegu".
Nawet zdjęcia robiłam już smartfonem w trakcie jazdy bo babeczki wiozłam na miejscu pasażera. Skorzystałam więc z kilku, doprowadzających mnie do szału czerwonych świateł, i zrobiłam kilka zdjęć z czego tylko dwa nadają się do pokazania :).
Do szkoły dotarłam spóźniona prawie godzinę... ale co tam! Warto było! Babeczki rozeszły się w 15 minut jak gorące bułeczki.
Pozdrawiam